Булгур

Здороведа
+
75.00 Р
БрендЗдороведа Страна происхожденияТурция

Чем полезен булгур

Булгур – это специальным образом обработанная пшеница твердых сортов. Обработка ведётся кипятком, потом пшеница сушится, с неё отделяют оболочку и превращается в крупу дроблением. Не надо путать булгур с обычной дроблёной пшеницей и с искусственной крупой кускусом.

По питательной ценности булгур можно сравнить с гречкой. Особенно богат булгур калием, фософром, железом и пищевыми волокнами.

По своему составу и пользе для организма булгур подходит для правильно питания, поэтому есть в ассортименте HALEFOODS.RU, чтобы можно было использовать по вкусу, по потребностям и по здоровью.

Какие разновидности булгура встречаются

Булгур приятен на вкус с лёгким ореховым привкусом. Поскольку зёрна заранее пропарили, его довольно быстро готовить. Не ещё скорость приготовления и блюда зависят от помола и вида самого булгура.

В зависимости от классификации производителей булгур может быть, например, цельным, мелким, крупнозернистым, нешлифованным.

Цельный булгур – это цельное зерно, очищенное от оболочек.

Крупнозернистый булгур – это менее крупный продукт.

Мелкий булгур – это булгур ещё более мелкого помола.

Нешлифованный булгур – это самая полезная из перечисленных крупа, у которой оставлена часть оболочки зерна, в которой сохраняются витамины и питательные вещества.

Как меняется состав булгура при варке

При варке круп соотношения компонентов, характеризующие их пищевую ценность, значительно меняются. Можно сравнить булгур со схожими по пищевой ценности крупами – рисом и гречкой.

Булгур в сравнении с гречкой и рисом – самая бедная по количеству калорий крупа. Например, он в полтора раза менее калориен, чем рис.

У булгура в полтора раза больше клетчатки, чем у гречки и в 11 раз больше, чем у риса.

Булгур при варке теряет свои преимущества по количеству микроэлементов калия, фосфора, магния.

Булгур при варке хорошо удерживает витамины. Он опережает гречку по содержанию тиамина, ниацина, витамина B-6 и фолиевой кислоты.

Почему крупы должны стать частью любого рациона

Лучше есть не просто злаки и псевдозлаки, а цельнозерновые с наименьшей степенью помола. Ведь пшеничная мука, даже если она цельнозерновая, переваривается быстро и полноценно. Это, во-первых, повышает её гликемический индекс. Во-вторых, мало полезных веществ остаётся для микрофлоры кишечника.

Когда зерна перерабатываются в муку, почти весь крахмал переваривается в тонком кишечнике, и микрофлора начинает голодать, её нормальная работа нарушается. Появляются бактерии, которые повышают чувствительность к воспалениям, и даже к раку толстой кишки.

Когда зерна готовятся в первозданном виде, даже если тщательно их пережёвывать, мелкие кусочки пережевать до конца не удаётся, и они доставляют крахмал и другие полезные вещества прямо в толстый кишечник к полезной микрофлоре, которая теперь голодать не будет.

Таким образом, цельные злаки — это хорошо, а непереработанные цельные злаки — ещё лучше.

Приятного аппетита!

Отзывы

Здесь пока ничего нет

Написать отзыв
Страна
Бренд
Цена
Рекомендации для Вас